水煮肉片
精品
第一次吃水煮肉片,小主也闹了个很大的乌龙。
看到“水煮”两个字,还以为很清淡。结果一大盘红色的汤汁端上来,还问老板是不是是上错菜了。
后来才知道,原来“水煮”是一种川菜常用的做法。因为肉片没有划油,直接用水煮熟,才特意起这个名字。
当然也不是单纯地用水煮,川菜中的水煮可以总结为一句话:炒辣椒酱→上汤煮菜、煮肉→浇热油。
只要掌握这句口诀,什么水煮肉、水煮鱼、水煮鸡、水煮蛙都完全不在话下。
具体要怎么做,接下来就让我们一起看看吧~
水煮肉片的做法
水煮肉片的烹饪技巧
1.郫县豆瓣酱已经很咸了,加盐要谨慎。
2.辣椒和花椒的用量大家要量力而为。
3.最后浇的油一定要够热,冒烟的那种。这样才能把香气逼出来,又不致太辣。
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创建时间:2019-06-19
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