红烧鲫鱼（ 湘菜 ）

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jiaoaodehuo
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从小不爱吃鱼， 两姐弟都是！ 前两年在长沙工作，住在姐妹家里，偶尔吃了一次她做的红烧鲫鱼， 改变了我不动鱼碗的筷子！！ 跟她学了这一手， 回家做吃过的人都说好吃， 所以也跟大家分享一下

红烧鲫鱼（ 湘菜 ）的用料

鲫鱼一条 葱花或大蒜叶
姜 蒜
老干妈 红米椒
料酒、盐

红烧鲫鱼（ 湘菜 ）的做法

红烧鲫鱼（ 湘菜 ）的做法图解1

步骤1

我忘记把步骤拍下来了，只能这样说给你们听了！！
红烧鲫鱼（ 湘菜 ）的做法图解2

步骤2

菜市场买鱼要老板划几刀剃鳞弄干净（我一般自己拿回家都用水冲洗一遍才觉得干净）。 用料酒加盐腌制二十分钟左右， 冷锅热油（ 油不能太少 ）开始煎鱼！ 煎至两面金黄即可 （一面只翻一次，以免鱼皮粘锅） ， 放入姜、蒜、辣椒、盐，一边翻炒至出香味，加入清水没过鱼身，把姜蒜搓起来放在鱼身盖上锅盖，（全程大中火）。 煮的时候会看见鱼汤是白色， 差不多收汁了放入老干妈、葱花、鸡精，关火上桌。

红烧鲫鱼（ 湘菜 ）的烹饪技巧

第一次发帖，不知道这样说大家能看得懂不
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

©本菜谱的做法由 jiaoaodehuo 编写，未经授权不得转载

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