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戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
在无油无水的盘里，分离好的蛋清备用
步骤3
蛋清分离
步骤4
把蛋黄打散，加入20g白砂糖，混合均匀。 再加入40g牛奶，搅拌均匀。 再加入40g玉米油，搅拌均匀。 最后加入80g低筋面粉（我是直接倒入没有过筛的） 搅拌均匀后放一旁备用！
步骤5
蛋清加入适量柠檬汁，打发至鱼眼状，如图
步骤6
加入20g白砂糖，继续打发至浓稠，如图
步骤7
加入20g白砂糖，继续打发至有纹路出现时，如图
步骤8
加入最后20g白砂糖，打发至提起打蛋器成倒三角状态，如图
步骤9
把2分之1的蛋白倒入蛋黄糊，用切刀翻拌均匀后。
步骤10
再把剩下的蛋白全部倒进蛋黄糊里，切拌均匀。
步骤11
烤箱预热上下层150度10分钟。我用的是长帝30升的烤箱
步骤12
切拌均匀后将蛋黄糊倒进模具。
步骤13
倒进模具后提起模具，用力摔在桌面上，排出大气泡
步骤14
放进烤箱，上下管150，烤约50分钟。
步骤15
剩下20分钟的图。
步骤16
烤完后迅速取出，将模具提起用力摔在桌面上，震出里面的气体。然后倒扣。
步骤17
脱模（脱的有点难看）
步骤18
切开超软绵。戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-20
peiwen928
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