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红茶戚风杯子蛋糕的做法
步骤1
一勺锡兰红茶，加开水冲泡，放凉备用。
步骤2
使用大的打蛋盆，称20g玉米油。
步骤3
将红茶水滤出30g。
步骤4
红茶水和玉米油混合，搅拌。
步骤5
磕入两颗蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏，充分搅拌蛋黄和水油混合物。
步骤6
筛入适量红茶粉。
步骤7
筛入低粉，离盆约10cm，使足够的空气进入盆中。
步骤8
“Z”字型搅拌，拌匀蛋黄糊，直到没有干粉。
步骤9
将蛋白打出粗泡，加入柠檬汁和盐。
步骤10
再一次性加入棉花糖。
步骤11
硬性打发。注意打蛋器要逐步改变档，中高速打发，最后转低速整理气泡。
步骤12
将打发的蛋白分次加入到蛋黄糊中，"J"字型翻拌均匀。
步骤13
使用冰淇淋勺将蛋糕糊加入到纸杯中。
步骤14
烤箱提前预热到140度。
步骤15
140度烤35分钟，再调温到160度3分钟，略微上色。取出放凉。
步骤16
用取核器将蛋糕中间掏个洞。
步骤17
挤入豆沙。
步骤18
淡奶油打发到8分，并加入红豆沙搅拌均匀。
步骤19
放入裱花袋。
步骤20
裱花结束，点缀上蔓越莓。
步骤21
蛋糕切面～红茶戚风杯子蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-20
maomao茂茂
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