最爱那一盆香辣—水煮肉片

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胖大奕瘦不下去

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每次去四川都恨不得一日三餐都吃水煮肉，有次去成都出差一周，每天午饭和晚饭都要点一盆水煮肉。同行的同事都要疯了…哈… 我也不知道为什么！对于水煮肉片的热爱简直无与伦比～讶异在成都不管是大馆子还是苍蝇馆子～随便点一盆水煮肉都是道地的美味。 so～做了一大盆，减肥的宋先生吃了一口之后根本停不下来了，哈哈

水煮肉片的用料

里脊肉 500g	圆生菜多半棵
大葱适量	蒜半棵
花椒一小把	料酒少许
干辣椒段 7棵	盐各少许
郫县豆瓣酱 3勺	淀粉适量

水煮肉片的做法

步骤1

准备材料：里脊肉切片～圆生菜掰小块～干辣椒掰段～葱切小厚片～蒜切末～材料待用。

步骤2

里脊用淀粉和料酒抓匀，腌30分钟。

步骤3

锅中放油，加入花椒和辣椒段，炒香炒透。

步骤4

炒好的辣椒和花椒放在碗中备用（如果段大，适当的碾碎）

步骤5

锅中倒油加热倒入葱炒香，根据自己口味加郫县豆瓣炒出红油。

步骤6

炒出红油的效果。

步骤7

锅中加入适量的水，烧开。

步骤8

加入圆生菜断生，捞出放大盆底备用。

步骤9

备用的生菜。

步骤10

锅中水不倒掉，继续把腌好的肉片放入锅中涮熟（开始下肉片千万不要搅拌，稍微等肉神展开再搅拌），肉发白捞出。铺在菜上。

步骤11

把汤中放一些生抽提鲜～加入适量的盐调味。倒入备用的大盆中。备用的炸好的花椒辣椒碎放入肉片上～备用的蒜末放入肉片上。

步骤12

锅中烧热油，浇到生蒜上，此啦啦的响声配上蒜的香味之后就齐活啦。

水煮肉片的烹饪技巧

1、肉要用淀粉腌制哦。 2、下肉片开始不要搅拌，否则淀粉容易脱浆，就变硬了不好吃。 3、我这个材料够3-4人吃的，大家根据人头备料。虽然我俩停不下来的全吃光了……撑飞了。 4、调味的辣椒盐豆瓣酱，都要根据自己口味可以做调整的哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由胖大奕瘦不下去编写，未经授权不得转载

分类：无水印咸辣香酱香味

胖大奕瘦不下去

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