牛肉车仔面

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车仔面出现在1950年代,是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港,谋生困难,香港街头涌现了流动摊贩,最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有汤汁、面条和配料,顾客可自由选择面条,配料和汤汁,通常十多块钱就可饱吃一顿。 关于车仔面,香港著名的美食家曾这样描写在50年代吃车仔面的情景:“如果你曾经活在那个时空,你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗,碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面,几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员,尴尴尬尬的站在那里——因为你根本没有筷子,老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风“走鬼”去了,小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳碰。” 随着生活水平改善和卫生要求提高,街头熟食贩卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂,成为餐牌上的菜色,也有小型专售车仔面的店铺,甚至有走“高档”路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富,面条和汤汁亦有多种选择。车仔面已成为香港人的日常廉价食品。

牛肉车仔面的用料

福临门麦芯多用途小麦粉 4平杯 清水 210ml
牛肉 150g 胡椒粉 1g
生粉 4g 生抽 5ml
葱姜料酒 5ml 福临门芝麻香油 5ml
3g 辣椒酱 2g
黑椒碎 1g 生菜 1片
黄瓜片 适量 葱花 适量
xo酱 适量

牛肉车仔面的做法

牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解1

步骤1

准备好材料
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解2

步骤2

牛肉切片后放入葱姜料酒、胡椒粉、生抽、盐、辣椒酱、生粉、福临门小蘑香油
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀放置2小时
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解4

步骤4

将福临门麦芯多用途面粉勺4平杯到面条机中
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解5

步骤5

4平杯面粉配备210ml清水
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解6

步骤6

将清水倒入面条机中
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解7

步骤7

启动制面
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解8

步骤8

出面
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解9

步骤9

4平杯的面粉可以做这么多面条
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解10

步骤10

锅里热油后放入腌制好的牛肉炒,炒好后装盘备用
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解11

步骤11

锅里烧开水水放入做好的面条焯一下
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解12

步骤12

然后取出过一下冷水
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解13

步骤13

再放入刚才剩油的锅里翻炒
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解14

步骤14

加入xo酱翻炒均匀
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解15

步骤15

放入生菜叶一起炒
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解16

步骤16

炒好将面条和牛肉装碗,撒上黑椒碎
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解17

步骤17

撒上葱花即可
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解18

步骤18

完成
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解19

步骤19

近看
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解20

步骤20

再看
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解21

步骤21

不错吧
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解22

步骤22

好吃
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解23

步骤23

诱惑
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解24

步骤24

美美哒
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解25

步骤25

味道好极了
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解26

步骤26

美味
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解27

步骤27

怀旧的味道
牛肉车仔面#福临门好面用芯造#的做法图解28

步骤28

好吃极了

牛肉车仔面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-24

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