日式炼乳手撕面包

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朋友给了一台面包机，从未做过面包的我决定尝试一下………

手撕面包的用料

高筋面粉 260g 白砂糖 20g
盐 3g 酵母 3g
牛奶 165g 黄油（面团用） 20g
炼乳（面团用） 30g 黄油（涂抹用） 25g
炼乳（涂抹用） 25g 蔓越莓或者葡萄干或者蓝莓干 适量
糖粉（装饰用） 少量

手撕面包的做法

日式炼乳手撕面包的做法图解1

步骤1

将牛奶炼乳糖酵母高筋粉和盐一并倒入面包机内桶
日式炼乳手撕面包的做法图解2

步骤2

开启和面模式15分钟
日式炼乳手撕面包的做法图解3

步骤3

后加入20克软化黄油后继续和面15分钟
日式炼乳手撕面包的做法图解4

步骤4

和面的同时制作抹酱，软化的黄油25克与25克炼乳搅拌均匀即可
日式炼乳手撕面包的做法图解5

步骤5

制好的抹酱
日式炼乳手撕面包的做法图解6

步骤6

将和好的面在面包机里发酵90分钟
日式炼乳手撕面包的做法图解7

步骤7

和好的面团是手指插洞，面团不回缩不塌陷
日式炼乳手撕面包的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团擀成大薄片并切成宽约3厘米的面片
日式炼乳手撕面包的做法图解9

步骤9

将每个面片双面抹上炼乳酱叠放一起
日式炼乳手撕面包的做法图解10

步骤10

切成段，切口朝上码入六寸活底圆模后用保鲜膜包裹继续2次发酵
日式炼乳手撕面包的做法图解11

步骤11

发酵过程中，膨胀至1倍的量即可
日式炼乳手撕面包的做法图解12

步骤12

在表面装饰一下蔓越莓或葡萄干（没有也可以不放）放入烤箱中下层，190度35分钟
日式炼乳手撕面包的做法图解13

步骤13

烤制中间上色后立即加盖锡纸，我盖的较晚了，后出炉颜色较深，但不影响口感
日式炼乳手撕面包的做法图解14

步骤14

成品，味道不错，黄油味很浓

手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 胖妞织围脖 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 果香味 西点

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