万能绝配滴（麻辣牛肉酱）

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很多菜式里面，特别是川菜餐厅里，厨师是餐厅的灵魂，那熬一锅酱就是厨师的灵魂啦！所以说熬一个好酱对厨师是多么滴重要！ 做为家庭，熬一锅酱是每餐打开的极佳方法，写完这个酱谱，就会写用这个酱可以做出很多的美味料理来！

麻辣牛肉酱的用料

牛里脊 480克 姜 28克
大蒜 80克 新鲜红辣椒 148克
麻椒 一把 辣椒粉 三勺
猪油 一大勺 料酒 两勺
生抽 三勺 盐 适量
自晒干辣椒 一把 小米椒 28克
六必居干酱 112克 黑豆豉 32克
椒麻酱 一大勺 玉米油 适量
鸡精 一勺 鱼露 一大勺

麻辣牛肉酱的做法

万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解1

步骤1

牛肉控水
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解2

步骤2

蒜和其它材料备好
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解3

步骤3

黑豆豉先泡水过水控干
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解4

步骤4

辣椒打碎
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解5

步骤5

牛肉也打成茸
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解6

步骤6

这个料理机很好用，一按就成末了，超给力
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解7

步骤7

油烧热加姜，蒜，辣椒碎等小火炒香，加入干酱和椒麻酱炒香
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解8

步骤8

加入牛肉末，关火，快速炒开
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解9

步骤9

再开火小火翻炒90分钟，没听错，可能我炒得时间更久些，要不停翻炒防粘底
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解10

步骤10

炒完后等摊凉，就煮瓶子消毒
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解11

步骤11

控干水
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解12

步骤12

凉后装瓶
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解13

步骤13

排排坐
万能绝配滴（麻辣牛肉酱）的做法图解14

步骤14

香～麻～辣

麻辣牛肉酱的烹饪技巧

放入牛肉要关火，因为温度高的话肉末炒不散！这一步一定要注意好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 凤飞龙舞 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 辣 麻辣 馅料酱料

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