fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕

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焦糖萨瓦林戚风蛋糕的用料

蛋清 160g 蛋黄 80g
fluff焦糖味棉花糖 70g 玉米油 50g
牛奶 60g 柠檬汁 几滴
fluff淋面: 牛奶 10g
fluff焦糖味棉花糖 30g 吉利丁片 3g
可可粉 少许

焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法

fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和油进行乳化,看不到油点即可。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋黄和蛋清,将蛋黄加入奶和油的混合液。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

低粉过筛加入混合液。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

画Z字将蛋黄糊和面粉轻轻混合均匀,注意不要过度搅拌以免起筋。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中加少许柠檬汁,分三次加入fluff棉花糖打发。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至干性发泡。如何检验是否干性发泡:可以将筷子插入蛋白霜,筷子不倒即可。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入了fluff打发的蛋白霜特别细腻,没有明显的大气泡,也不容易消泡。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋黄糊与蛋白霜分三次翻拌混合均匀。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入模具150度烤60分钟。出炉后倒扣,过几分钟模具会自己脱落,蛋糕放凉。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

美吧,蛋糕内部组织也很细腻!
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕放凉时来制作fluff淋面:牛奶和fluff混合,吉利丁片用冷水泡软。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将fluff和牛奶混合的液体加热并加入吉利丁片和可可粉搅拌均匀后,装入裱花袋进行淋面。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

普通的戚风蛋糕由于模具的改变和fluff的加入,不但颜值提升了,口感层次也更为丰富,绵润细密的蛋糕还伴随着淡淡的焦糖香气,给予味蕾一种全新的体验,让人欲罢不能!
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品欣赏。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品欣赏。
fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品欣赏。

焦糖萨瓦林戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-27

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