焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法
步骤3
分离蛋黄和蛋清,将蛋黄加入奶和油的混合液。
步骤6
画Z字将蛋黄糊和面粉轻轻混合均匀,注意不要过度搅拌以免起筋。
步骤7
蛋清中加少许柠檬汁,分三次加入fluff棉花糖打发。
步骤8
打发至干性发泡。如何检验是否干性发泡:可以将筷子插入蛋白霜,筷子不倒即可。
步骤9
加入了fluff打发的蛋白霜特别细腻,没有明显的大气泡,也不容易消泡。
步骤11
倒入模具150度烤60分钟。出炉后倒扣,过几分钟模具会自己脱落,蛋糕放凉。
步骤13
蛋糕放凉时来制作fluff淋面:牛奶和fluff混合,吉利丁片用冷水泡软。
步骤14
将fluff和牛奶混合的液体加热并加入吉利丁片和可可粉搅拌均匀后,装入裱花袋进行淋面。
步骤15
普通的戚风蛋糕由于模具的改变和fluff的加入,不但颜值提升了,口感层次也更为丰富,绵润细密的蛋糕还伴随着淡淡的焦糖香气,给予味蕾一种全新的体验,让人欲罢不能!
焦糖萨瓦林戚风蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2017-06-27
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