夏。黑糖粉粿。台灣古早味
去年做沒有拍照下來紀錄 其實這個真的簡單
今年做第一次,有點不平整但是無所謂啦
切下來放挫冰上或者配糖水吃起來都一樣
這樣想吃家鄉味的朋友們就可以自己copy啦~
這次我用蕃薯粉(紅薯、地瓜粉),本來古時候用的就是蕃薯粉,但其實純蕃薯粉現在在台灣也不好買了,我是跑去有機店找到的,超市裡見到的地瓜粉其實很多都是樹薯粉並非地瓜粉,所以前言附上替代品比例,但是樹薯粉其實吃多不是太好,所以可以的話還是找到蕃薯粉來做,粉越細越好吃。
(純蕃薯粉做的要室溫保存當天吃掉,
放冰箱會變硬,替代版可以放冰箱)
替代版比例:
(全部用同樣的勺或者湯匙來量即可)
馬鈴薯粉1(可能商品名稱:日本太白粉)
樹薯粉2(可能商品名稱:地瓜粉)
黑糖2
水8
(馬鈴薯粉是用來增加Q度的)
做之前找你要的容器把8+2+2+1=13份的水倒入就知道做出來有多少了,量的工具可以是小杯子或者量匙甚至碗公,總之全部按照比例放就行。
粉粿的做法
粉粿的烹饪技巧
傳統粉粿是黃色的,黃色的來源是山梔子(中藥店買),功效是退火,但是現在超市買的都是色素調成的黃色,如果自己調,水與山梔子的比例為3杯水:8-10粒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-29
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