焦糖中空戚风

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好长时间没给孩子做蛋糕吃了。天气热，打发的蛋白霜不是很稳定，容易消泡。听说液体棉花糖可以代替白砂糖来打发蛋清，而且更稳定，不容易消泡。我赶快用焦糖口味的棉花糖做了两个六寸中空戚风。果然效果不错。

焦糖中空戚风的用料

低粉 120克 牛奶 82克
玉米油 48克 fluff焦糖棉花糖 75克
鸡蛋 6个 柠檬汁 几滴

焦糖中空戚风的做法

焦糖中空戚风的做法图解1

步骤1

准备好所需材料
焦糖中空戚风的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄
焦糖中空戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶和玉米油，用蛋抽乳化均匀
焦糖中空戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
焦糖中空戚风的做法图解5

步骤5

用Z字形手法拌匀
焦糖中空戚风的做法图解6

步骤6

成为光滑无颗粒的面糊
焦糖中空戚风的做法图解7

步骤7

蛋清中加入柠檬汁，分三次加入fluff液体棉花糖打发到干性发泡（固体棉花糖不可以这样操作）
焦糖中空戚风的做法图解8

步骤8

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
焦糖中空戚风的做法图解9

步骤9

最后的面糊状态
焦糖中空戚风的做法图解10

步骤10

倒入模具中，震出大气泡
焦糖中空戚风的做法图解11

步骤11

放入到预热好180度的烤箱中烘烤30分钟
焦糖中空戚风的做法图解12

步骤12

出炉后震一下，将热气震出。倒扣放凉
焦糖中空戚风的做法图解13

步骤13

脱模后就可以吃了
焦糖中空戚风的做法图解14

步骤14

早餐切一块很方便

焦糖中空戚风的烹饪技巧

放蛋清的盆子一定要无油无水 打发蛋白的时候就可以预热烤箱了 用液体棉花糖打发的蛋白霜更细腻，不容易消泡.甜味比白砂糖稍弱一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 云食间 编写，未经授权不得转载

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