红葱酥

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在闽台有一个是菜品灵魂的材料，很多的闽菜和台菜都会用到它。那就是“红葱头”。很多人可能不知道红葱头是什么，其实就是青葱收成后挂晾起来干后剩下的头就叫红葱头。红葱头以小葱做成的味道最为强烈，做成的红葱酥也最为香。 红葱酥不论在小吃还是宴席菜，可以说是少不了的材料之一。红葱酥不仅能提升菜品的整体香醇度还能调节味道的层次感。一般家里也可以做出葱油或红葱酥放在罐子里，炒菜的时候吃面的时候或是包饺子的时候都可以放入一点增加香味。

红葱酥的用料

红葱头 1把 花生油 适量

红葱酥的做法

红葱酥的做法图解1

步骤1

红葱头是青葱经过晾干而成的味道极香
红葱酥的做法图解2

步骤2

把红葱头去除表皮和一些杂质，切去头与尾。切成小片使用
红葱酥的做法图解3

步骤3

锅热油至7分热【油根据自己葱的多少去调整】倒入葱碎
红葱酥的做法图解4

步骤4

使用漏勺或锅铲压制一下，是葱全部脱节。在炸的时候全程火候保持中火，并不断的翻拌以保证葱酥上色均匀。待微焦黄即可捞出
红葱酥的做法图解5

步骤5

炸好之后放置一边等待冷却即可
红葱酥的做法图解6

步骤6

颜色漂亮
红葱酥的做法图解7

步骤7

味道香醇
红葱酥的做法图解8

步骤8

非常棒的配料

红葱酥的烹饪技巧

油炸的时候不宜过度，以免葱酥发黑焦掉并发苦。成品的红葱酥应该是金黄褐色的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-30

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 拌 下饭菜 下酒菜 炒锅

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