【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂

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今天教大家炸红葱酥，真的是超级简单，但是他的用处确实非常多，也是卤肉饭的灵魂所在，不过我今天炸红葱酥却不是为了做卤肉饭，而是最近非常迷恋用红葱酥做贝果。真的是美味的不得了，本来想直接从宝买现成的葱酥，但是看了配料表，全是淀粉和棕榈油，所以还是自己动手做吧 猫妈今天做的是两斤红葱头的量哈，用料也是只有两样，但是这个确实有比较花时间的，就剥红葱头就剥了一个半小时。但是只有花点儿功夫，就可以收获一大瓶红葱油和红葱酥，还是很值得的

灵魂的用料

红葱头 800g 花生油 700g

灵魂的做法

【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解1

步骤1

准备红葱头，洗净晾干水分。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解2

步骤2

用料理机切碎。当然手切也可以，会比较辣
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解3

步骤3

锅里放油，烧至3成热。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解4

步骤4

放入红葱碎
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解5

步骤5

刚开始会有很多起泡，这个是因为洋葱里还有很多的水分。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解6

步骤6

用中小火慢慢炸，大概20分钟左右，洋葱会飘起来，颜色会变金黄。炸葱酥切记不能用大火，不然的话洋葱中的水分很难逼出来。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解7

步骤7

炸好的葱酥颜色金黄。这个时候就可以用滤网捞起来了，动作要快，否则很容易会糊掉。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解8

步骤8

捞出葱酥控干油份。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解9

步骤9

用一个大的烤盘，铺上厨房纸，将炸好的葱酥倒在油纸上，用油纸吸干葱酥上多余的油脂。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解10

步骤10

炸好葱的油，非常的干净。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解11

步骤11

用滤网过滤掉葱渣，装瓶密封，冰箱冷藏储存。这就是上好的葱油。 可以用他烙饼，拌馅儿，炒菜，都非常的棒。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解12

步骤12

炸好的葱酥彻底晾凉后，装袋密封储存。
【红葱酥】和【红葱油】卤肉饭的灵魂的做法图解13

步骤13

美味的葱油和葱酥就做好了，真的是非常万用哦。

灵魂的烹饪技巧

炸葱酥的油尽量选择没有异味的，玉米油或者是花生油，不建议使用四川菜籽油和橄榄油。 葱酥一定要中小火慢慢的炸，把洋葱的水分全部榨干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由 輕糖社私房烘焙 编写，未经授权不得转载

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