自制凉皮（配自制花生酱）

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自制凉皮（配自制花生酱）的用料

高筋面粉 200g 水 适量
酱汁 盐 适量
醋 适量 鸡精（小孩孕妇别加） 适量
蒜泥 适量 酱油 适量
辣油子（喜欢辣可以加） 适量 黄瓜 一条
豆芽 适量 花生酱 适量

自制凉皮（配自制花生酱）的做法

自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解1

步骤1

面粉200g加入适量的水，我大概加了80g，用筷子搅拌，先加一些水，看后面搅拌情况酌情添加水量，要一点一点加。最后揉成面团。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解2

步骤2

在面团的盆里加水，没过面团就好，然后把洗出来的面粉水倒出来，重复加水洗，我洗了十遍左右。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解3

步骤3

这是洗出来的水，放进冰箱沉淀一下午。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解4

步骤4

洗出来的就是面筋，放进锅里蒸15分钟，蒸好放凉。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解5

步骤5

把沉淀好的面粉水取出，我忘记拍分层的照片，我还特地用玻璃碗来装。把上面一层清水慢慢倒出，剩下就是白色的面浆，用勺子搅拌，底部会有点粘，要搅拌均匀。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解6

步骤6

用一个不锈钢的铁盘放在有热水的锅里蒸，我没有圆盘和披萨盘，找到这个盘，也可以用。不到一分钟就蒸熟了（倒入面浆前记得刷点油）
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解7

步骤7

正好一片一片放起来，记得每片之间刷点油。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解8

步骤8

我每片卷起来切成条
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解9

步骤9

凉皮完成。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解10

步骤10

用一个碗把酱汁配料搅拌均匀，黄瓜刨丝，豆芽煮熟。面筋拿出来切粒，花生酱加水稀释搅拌。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解11

步骤11

面筋做得不够劲道，揉面时候多揉久点。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解12

步骤12

家里花生是红皮花生，洗干净放进不粘锅烘炒，炒干水份，便于脱花生衣就行
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解13

步骤13

我用手搓开花生衣，倒进破壁机，加点白糖，搅拌。几秒钟碎成粉，加入一点橄榄油或者花生油，只用一点就好了，继续搅拌，我这个后面只能低速搅拌，高速会飞得整个破壁机都是。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解14

步骤14

搅拌完毕，很稠的花生酱，吃的时候要加水稀释搅拌，才好拌入凉皮。
自制凉皮（配自制花生酱）的做法图解15

步骤15

小小一碗，解了嘴馋。

自制凉皮（配自制花生酱）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 hanshlyn 编写，未经授权不得转载

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