青椒素鸡炒回锅肉

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斯佳丽
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喜欢这种带有荤素搭配的炒菜， 这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富， 营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道， 让这道家常炒菜更加美味， 而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜， 一般都会多煮点米饭， 是道饭遭殃的菜。

青椒素鸡炒回锅肉的用料

五花肉 1块 素鸡 1根
青椒 2个 郫县豆瓣酱 1勺
姜蒜末 2片 生抽 1勺
老抽 1勺 高度白酒 1勺
红椒 2个 八角 2个
桂皮 1个 香叶 1片
花椒 1小勺 油盐 适量

青椒素鸡炒回锅肉的做法

青椒素鸡炒回锅肉的做法图解1

步骤1

将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒；
青椒素鸡炒回锅肉的做法图解2

步骤2

再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
青椒素鸡炒回锅肉的做法图解3

步骤3

再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；
青椒素鸡炒回锅肉的做法图解4

步骤4

热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
青椒素鸡炒回锅肉的做法图解5

步骤5

翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
青椒素鸡炒回锅肉的做法图解6

步骤6

加入少许生抽翻炒一下；
青椒素鸡炒回锅肉的做法图解7

步骤7

放入素鸡片进去翻炒；
青椒素鸡炒回锅肉的做法图解8

步骤8

再加入青椒进去翻炒；
青椒素鸡炒回锅肉的做法图解9

步骤9

最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
青椒素鸡炒回锅肉的做法图解10

步骤10

端上桌了。

青椒素鸡炒回锅肉的烹饪技巧

1. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 香 豆瓣味 煮

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