红烧虫虫鱼（重唇鱼）

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说起黑龙江，人们的第一印象就是黑土地。然而这里江河纵横，湖泊遍地，自古以来这里的人们都是以渔猎为生。著名的三花五罗十八子就不说了，单虫虫鱼就征服了我挑剔的味蕾。虫虫鱼，学名重唇鱼，肉质细嫩，刺少，无腥味，适合清蒸、红烧。作为海边长大的孩子，一直吃不惯淡水鱼，第一次吃虫虫鱼特别惊讶，原来淡水鱼还可以这么好吃！

红烧虫虫鱼的用料

虫虫鱼 两条 葱 2根
姜 4片 蒜 5瓣
料酒 10克 东古酱油 20克
东古老抽 5克 醋 10克
盐 3克 白糖 2克

红烧虫虫鱼的做法

红烧虫虫鱼（重唇鱼）的做法图解1

步骤1

虫虫鱼去鳞，去内脏，洗净控水，两面改刀。
红烧虫虫鱼（重唇鱼）的做法图解2

步骤2

备好葱姜蒜。
红烧虫虫鱼（重唇鱼）的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒适量油烧热，鱼下锅煎至两面金黄。
红烧虫虫鱼（重唇鱼）的做法图解4

步骤4

倒入酱油、老抽、料酒、醋、盐、白糖，放入葱姜蒜。放入清水一碗。
红烧虫虫鱼（重唇鱼）的做法图解5

步骤5

大火烧开，转小火炖20分钟，收汁即可出锅。

红烧虫虫鱼的烹饪技巧

1、虫虫鱼肉质细嫩，易熟，清水要适量，不用太多。 2、虫虫鱼易炖出胶质，汤少时要注意火候，用铲子挪动一下鱼身，以免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08

©本菜谱的做法由 adele305 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炖 咸 下饭菜

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