简易炸酱面

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离开北京23年了，时常会想念那里的美食，炸酱面就是其中之一，但南方的炸酱面都不够正宗，常常是辣味酱，所以便经常自己做个简易的来解馋。。。

炸酱面的用料

面条 450克(三人份) 甜面酱 一大勺
黄豆酱 4个勺 鸡蛋 3个
肉末 400克 蒜 3瓣
盐 适量 葱花 一棵
黄瓜 一根 油 2勺

炸酱面的做法

简易炸酱面的做法图解1

步骤1

猪瘦肉和肥肉按3:2剁肉末
简易炸酱面的做法图解2

步骤2

热锅下油放入蒜蓉炒出香味，放入肉末
简易炸酱面的做法图解3

步骤3

炒至变色，边炒边铲松肉末，不让它成团
简易炸酱面的做法图解4

步骤4

加入1大勺甜面酱、4大勺黄豆酱，小火翻炒均匀
简易炸酱面的做法图解5

步骤5

加半杯水，大火烧开后关火，加入葱花，炸酱面的面酱便做好了。
简易炸酱面的做法图解6

步骤6

3个蛋打散，加少许盐，用平底锅煎成蛋饼，放凉后切丝
简易炸酱面的做法图解7

步骤7

黄瓜洗净切丝
简易炸酱面的做法图解8

步骤8

煮熟面，沥干，过一下冷水
简易炸酱面的做法图解9

步骤9

用大碗放面，加入鸡蛋丝、黄瓜丝、面酱，拌匀即可食用

炸酱面的烹饪技巧

1、拌料还可用青菜、豆芽，本人偏爱黄瓜丝的清爽； 2、肉末也可换成腩肉丁，个人觉得有肥有瘦的肉酱才香； 3、面条也可按个人喜好选择，粗的、细的、宽的都可以； 4、没有甜面酱也可忽略，曾试过只用黄豆酱炒制面酱味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由 糖猫Candy 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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