油焖大虾

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老方小雨
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虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；同时还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，小孩子常吃虾肉对身体非常有益。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是：老年人的饭菜里放一些虾皮，不仅可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，还可以对提高食欲和增强体质有好处呢。 “油焖大虾”是鲁菜中的经典，油焖则是其的烹饪方式；主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。油焖菜要求：原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮，最常见的油焖菜有：油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等。 做法简单，准备的材料也不多，喜欢的亲可以试一试哟~~~

油焖大虾的用料

鲜虾 480克 芥花油 适量
葱姜 适量 料酒 适量
生粉 2小勺 白糖 2汤匙
特级酱油 汤匙 红烧油酱 3汤匙

油焖大虾的做法

油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解2

步骤2

碗中按1：2：3比例：依次倒入特级酱油、白糖和红烧酱油，搅匀备用
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解3

步骤3

鲜虾洗净后从虾身第二节处挑出一根完整虾线
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解4

步骤4

待全部挑完后再冲洗沥干
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解5

步骤5

锅热后爆香葱姜盛起
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解6

步骤6

倒入鲜虾大火翻炒
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解7

步骤7

虾身变色后滴入料酒翻炒
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解8

步骤8

再倒入已备好的酱糖汁炒至上色
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解9

步骤9

随后滴少许温水、倒入刚煸香的葱姜加盖焖烧
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解10

步骤10

此时准备水淀粉
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解11

步骤11

待虾肉焖至熟透色红时，沿着锅边滴入水淀粉
油焖大虾 #嘉宝笑容厨房#的做法图解12

步骤12

转大火颠翻收浓汁

油焖大虾的烹饪技巧

1、虾要新鲜、不要用死去或即将死去的大虾 2、没有特级酱油和红烧酱油，可改用生抽和老抽味道也很棒 3、掌握火候熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老 4、全程不要加放鸡精、味精等调料，否则会失去虾本身的海鲜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-14

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 香 酱香味

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