红三剁

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大理国公主
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我是云南人，红三剁是我从小到大最爱吃的菜之一，所以学习做菜时首先选择的就是它。做菜无他，唯手熟尔，做得多了就有了些许经验，今与君分享，我的拿手好菜：红三剁。

红三剁的用料

猪肉糜（带一点肥肉的为佳） 200克 青辣椒 1-2个
番茄 2个 姜 两片
蒜 2-3瓣 盐 适量
食用油 适量 料酒 1勺
花椒油 半勺 酱油 适量

红三剁的做法

红三剁的做法图解1

步骤1

在猪肉糜中添加少许酱油（我用的是六月鲜，大概一勺吧），一勺料酒，半勺花椒油，搅拌均匀，放置片刻。
红三剁的做法图解2

步骤2

将番茄洗净切块，将青椒洗净去芯儿切块，将蒜和姜切片（因为我不是很喜欢吃青椒、姜和蒜所以切的比较大块，其实可以根据自己的喜好切小一些）。
红三剁的做法图解3

步骤3

在锅中加入少许油，放入猪肉糜翻炒至变色后起锅。
红三剁的做法图解4

步骤4

加少许油，将蒜片和姜片放入锅中翻炒出香味，然后放入青椒和番茄翻炒。私以为红三剁之精髓在于番茄的汁水，一定要翻炒至番茄出汁，如图。
红三剁的做法图解5

步骤5

加入刚刚炒熟的猪肉糜，搅拌均匀后加入适量盐，继续翻炒片刻至色泽均匀，即可起锅。

红三剁的烹饪技巧

可以根据个人口味调节番茄用量，喜欢酸味重一些则可多放一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

©本菜谱的做法由 大理国公主 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 云南菜 中国菜 炒 酸

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