酸菜汆白肉

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第一次吃东北菜，是跟谢总他们，在西稍门喷泉园骨头庄，路总点了个汆白肉，点了个锅包肉，谢总点了个东北大拉皮儿，还有酱龙骨。谢总是辽宁人，路总在哈工大念的大学。那次，一下子记住了汆白肉这道菜。后来，遇见了第一任，是个东北人，时不时说起这道菜。再后来，遇见了老公，他也是在哈尔滨读的书，对东北菜情有独钟。看来，我是跟东北菜缘分不浅，于是就常在家自己实践东北菜，尤其是这道酸菜汆白肉……

酸菜汆白肉的用料

五花肉 200克 猪棒骨 2根
东北酸菜 一棵 粉条 150克
大葱 适量 姜 适量
花椒 适量 八角 2只
桂皮 1根 香叶 2片
生抽 适量 盐 适量
花椒 适量 芝麻 一小撮
干辣椒 适量

酸菜汆白肉的做法

酸菜汆白肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，葱姜洗净，葱切段，姜切片，备用

步骤2

五花肉整块和猪棒骨放进凉水锅里，加八角，香叶，桂皮，大葱段，干辣椒，姜片，开火煮，粉条用清水泡在在另一个容器里

步骤3

煮到肉可以用筷子扎孔时捞出，晾凉，切成薄片，煮肉的汤捞出棒骨和八角香叶桂皮等，盛入另外容器，留用

步骤4

在煮肉的过程中准备酸菜，将整棵酸菜用水冲下，控干水分后切丝，放在碗里备用。生姜切丝，葱切末，备用

步骤5

热锅冷油，待油热投几颗花椒粒爆香，下入姜末，葱花，芝麻，轻轻搅匀，下入酸菜丝，炒匀，加入五香粉，蚝油，以及一丁点盐，炒匀

步骤6

将留用的肉汤倒入炒锅，与酸菜同煮，待水开时下入肉片和粉条，小火炖煮片刻

步骤7

待酸菜入肉味时关火，加入适量鸡精，搅拌均匀，出锅，爬上葱花，即可

酸菜汆白肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

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