巧克力月饼

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巧克力月饼的用料

奶油巧克力 适量 树莓酱 395g
淡奶油 200g 抹茶 18g
山梨糖醇 16g 葡萄糖 120g
可可油 80g 红巧克力 适量
巧克力珍珠 适量

巧克力月饼的做法

巧克力月饼的做法图解1

步骤1

巧克力加热至45度完全融化后，放入冰水中冷却至29度
巧克力月饼的做法图解2

步骤2

将树莓泥、淡奶油、抹茶、山梨糖醇、葡萄糖混合加热
巧克力月饼的做法图解3

步骤3

将部分巧克力和可可油混合，分3次倒入加热好的部分树莓酱搅拌均匀后放入冰箱做甘纳许内馅
巧克力月饼的做法图解4

步骤4

模具底部放入少许红巧克力，放入冰箱5分钟取出，倒入剩余巧克力再倒出，使其覆盖模具表面做月饼皮，放入冰箱使其完全凝固
巧克力月饼的做法图解5

步骤5

10分钟后取出挤入甘纳许内馅、树莓酱
巧克力月饼的做法图解6

步骤6

加入粉色草莓巧克力珍珠，用巧克力封层，放入冰箱10分钟，脱模完成

巧克力月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 鹦鹉厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 冻 月饼 烘焙

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