家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶

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臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜，现在家里做臭冬瓜的人家并不太多，因为所需时间长，还要让它发酵，但做腌冬瓜（又作盐冬瓜）的人家却还是很多，夏天会经常腌点冬瓜当下饭菜。以前没有冰箱腌得咸，现在改良了，冷藏也方便，所以不那么咸了。之所以年轻人也挺喜欢吃腌冬瓜，是因为它清利爽口，前一天晚上如果吃了宵夜，或者多喝了酒，没胃口的时候，夹几块腌冬瓜当小菜，那是极其开胃健脾的。 腌冬瓜做法极简单，只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。做法无甚奇特，但热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时，都要品尝一下，以缅怀往昔情。

腌冬瓜的用料

冬瓜 1块750克 盐 3-4小勺
芝麻油 1勺

腌冬瓜的做法

家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解1

步骤1

冬瓜一块
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解2

步骤2

去籽洗净，切大块，保留冬瓜皮
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解3

步骤3

冷水入锅（水一般没过冬瓜，我为了拍照清楚一点，选择了平底锅）
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解4

步骤4

烧开后，改中小火煮20分钟
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解5

步骤5

因为火力大小不同，冬瓜切块不同，因此以筷子能轻易刺透冬瓜为度
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解6

步骤6

让冬瓜在锅里自然凉透，冬瓜呈半透明状
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解7

步骤7

捞出放在大碗里，可以倒点冬瓜汁进去
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解8

步骤8

多余的冬瓜汁，加点糖，成了一杯祛暑解渴的冬瓜茶饮料
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解9

步骤9

加3-4勺盐，盐要稍多一点，不然没腌透的冬瓜会淡而无味，但也不能像过去一样腌得非常非常咸。
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，放冰箱里冰一晚上
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解11

步骤11

第二天取出已经是翡翠状的腌冬瓜了。
家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶的做法图解12

步骤12

吃的时候点上香油即可，下粥，下饭，极清口。

腌冬瓜的烹饪技巧

我每次做的都不多，一两天里吃完，过段时间再腌，反正做做也方便，如果买半个冬瓜腌起来，怕吃不完坏掉，又腌得很咸。有些习惯要继承，有些习惯还是改一下比较好。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-27

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分类： 煮 腌 咸 下饭菜 下酒菜

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