枣泥手撕面包

精品
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我喜欢吃自己做的面包,自从爱上了烘焙以后,就各种的尝试自制面包,也学着配了不少方子,刚开始的时候失败品比较多,但现在已经比较顺手了。孩子们都喜欢吃甜面包,但我又不喜欢放太多糖,于是也自已做一些枣泥馅、豆沙馅这类的馅料放在面包里,丰富面包的口感。这次做的这款枣泥面包就是用的我自制的枣泥馅,特别浓郁的枣泥香味,很好吃。没有特别的整形手法,用的是手撕面包那种切块的方式,随意的摆放在圆形中空模具里,成品很是好看,而且我这个面包配方里是没有油的,任何油都没有放,包括自制的枣泥也是无油的。这样的主食,更健康一些。具体的制作程,请往下看吧!

食材清单

高筋面粉 300g 牛奶 140g
鸡蛋 53g 白糖 25g
2g 耐高糖酵母; 3g
自制枣泥馅 适量 鸡蛋液 10g
熟白芝麻 适量

烹饪步骤

枣泥手撕面包的做法图解1

步骤1

把配料表原料按着先液体后粉类的顺序放进面包机内桶里,牛奶140g、鸡蛋53g、白糖25g、盐2g、高筋面粉300g、耐高糖酵母3g。
枣泥手撕面包的做法图解2

步骤2

面包机启动揉面程序,我的面包机需要进行两次揉面程序,揉到扩展阶段,能够用手抻出薄膜;
枣泥手撕面包的做法图解3

步骤3

我用的面包机一次揉面用时20分钟,总用时40分钟;每款面包机设定的时间不一样,可以根据自家面包机来设定。如果会手揉的话,手揉更节省时间,我以前手揉面,这个份量的面团,不到20分钟就能揉出薄膜了。揉好的面团静置发酵至2-2.5倍大;
枣泥手撕面包的做法图解4

步骤4

面团发酵完成,用手轻触能感觉到有弹性;
枣泥手撕面包的做法图解5

步骤5

取出在揉面垫上排气揉匀;扣个小盆,静置15分钟;
枣泥手撕面包的做法图解6

步骤6

用擀面杖擀成长方形,稍最一点,有点像发面饼的厚度;再涂抹上枣泥。我用的枣泥是我自己制作的,很甜,粘稠状;如果没有枣泥可以换成豆沙馅;
枣泥手撕面包的做法图解7

步骤7

把涂抹了枣泥馅的面包片切成小块;
枣泥手撕面包的做法图解8

步骤8

依次摆在一个八寸的中空模具里;放置在烤箱内进行二次发酵;现在夏天天气热,室温30分钟就差不多了;
枣泥手撕面包的做法图解9

步骤9

看到面包胚已经发酵至两倍大了。刷上鸡蛋液,再撒上熟白芝麻;
枣泥手撕面包的做法图解10

步骤10

烤箱150度预热,上下火,中下层,烤25分钟左右;中途观察一下,如果表面上色快,可以加盖一张锡纸;每个烤箱的温度都会略有不同,此处时间和温度只供参考,请根据自家烤箱进行调整;
枣泥手撕面包的做法图解11

步骤11

烤好以后取出,扣出来放在晾网上散热晾凉, 凉了以后的面包需要装保鲜袋密封保存;
枣泥手撕面包的做法图解12

步骤12

怎么样,我这个面包做的还不错吧,那天一连做了两个这样的枣泥手撕面包,真的是很好吃的,虽然面包方子里的白糖份量并不多,但因为枣泥香甜,所以这个面包还是挺甜的,是枣的香甜味。吃的时候一撕就是一小块,小朋友们也都很喜欢。两个面包第二天就被消灭光了。夏天做面包还算是节省时间的,但也要三个小时左右才能做好,可是吃起来,那是分分钟就被消灭的节奏啊!
枣泥手撕面包的做法图解13

步骤13

再来两张撕开的图片看一下吧,虽然没有放油,但是口感也还是很好的,自已在家做面包就是这样,可以按照自己的喜好配方子,做自己爱吃的口味。我就比较喜欢这种不放油的面包,口感也不差,吃起来更健康些。周末休息,天热宅家,不如试试做这个面包吧!

小贴士

枣泥可以换成豆沙馅或其它馅料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-31 10:05:51

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