台式卤肉饭

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做过很多次卤肉饭，特别好吃，家人也喜欢吃，和外面的味道一样！

卤肉饭的用料

五花肉 1斤 鸡蛋 3个
洋葱 1个（大一点） 香菇 10个
八角 3个 蒜 5瓣
生姜 4片 小葱 适量
料酒，老抽 适量 冰糖 适量
瓢儿白蔬菜 2颗 玉米油 适量
盐 适量 米饭 4人量

卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

先将材料准备好，鸡蛋煮熟，薄壳，蒜剁蓉，小葱切碎，洋葱切丝，香菇和五花肉切成小块
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

锅中倒入玉米油，烧至8分熟，倒入洋葱丝，开中小火煎洋葱
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

带洋葱成金黄色捞出，控干油，用剪刀剪碎，这就是洋葱酥
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

用之前做洋葱的油，倒入五花肉，炒至肉变色，逼出多余油脂
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

倒入香菇，炒均匀
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

倒入蒜，生姜，香葱，炒出香味
台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

然后依次倒入老抽和料酒，老抽不要倒太多，这样颜色会很深，料酒比老抽多一点就可以了
台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

最后倒入洋葱酥，翻炒均匀
台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

提前将开水冷却至温热，倒入锅中，莫过卤肉，可以多放一点水，多熬一会，肉质更软绵
台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

倒入冰糖和八角
台式卤肉饭的做法图解11

步骤11

倒入鸡蛋
台式卤肉饭的做法图解12

步骤12

放适量盐调味，不要放太多，盖上盖子，用中小火炖1个小时，炖好后尝味道，淡的话再加适量盐
台式卤肉饭的做法图解13

步骤13

瓢儿白蔬菜洗干净后放入沸水中烫熟，可以少放一点点盐
台式卤肉饭的做法图解14

步骤14

米饭煮熟后，舀一些入碗中压平，翻面放入盘中，撒上一点黑芝麻就可以了
台式卤肉饭的做法图解15

步骤15

我做的四个大人，一个小孩的，很合适
台式卤肉饭的做法图解16

步骤16

很好吃哟
台式卤肉饭的做法图解17

步骤17

肥肉一点也不腻

卤肉饭的烹饪技巧

冰糖不能放太多，太甜会很腻，适量就可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煎 焯 炖

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