黄油砂糖曲奇饼干

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黄油砂糖曲奇饼干的用料

低筋面粉 225克 糖粉 100克
全蛋液 25克 有盐黄油 140克
蛋清 适量 白砂糖 适量

黄油砂糖曲奇饼干的做法

步骤1

有盐黄油和糖粉搅拌至黄油微微发白

步骤2

加入全蛋液(最好分次慢慢加，让蛋液能充分融入黄油)。打至完全乳化(打的越发成品口感越酥)。

步骤3

加入低筋粉，拿刮刀翻拌均匀(避免搅的时间过长出筋度，影响饼干酥脆口感)

步骤4

放入冰箱冷藏30分钟，取出戳成圆柱形包入保鲜膜冷藏3,4个小时。(搓之前再压拌一下排出内部空气，搓紧实点，以免成品内部有空洞)

步骤5

取出，表面刷蛋白液，滚上白砂糖，切成大小均匀的圆片片(砂糖裹多裹少按自己口味),放烤盘。

步骤6

入炉，上火180，下火170。(温度看个人情况定，一般饼干之类底部上色是十分快的所以下火一般比上火低10_15度左右)。烤15分钟，边缘砂糖圈上色了即可

黄油砂糖曲奇饼干的烹饪技巧

有盐黄油和无盐黄油可以相互替代。100克无盐黄油加1.5克盐就变成有盐黄油了。配方中的糖粉不是防潮糖粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 烘焙技术我家强 编写，未经授权不得转载

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