抹茶榴莲芝士软欧包

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我用面包机揉面、发酵，省时省力。成品是6个小欧包。

软欧包的用料

面包体（液种） 水 50g
高筋面粉 50g 酵母 1g
面包体（主面团） 高筋面粉 100g
水 40g 抹茶粉 6g
白砂糖 10g 酵母 2g
盐 1g 黄油 10g
榴莲芝士馅 榴莲肉 100g
马苏里拉芝士 30g

软欧包的做法

抹茶榴莲芝士软欧包的做法图解1

步骤1

液种：50g高筋面粉、50g水和1g酵母混合在一起，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，有了小气泡后，转入冰箱冷藏一夜。
抹茶榴莲芝士软欧包的做法图解2

步骤2

40g水加入10g糖、1g盐和2g干酵母混合均匀倒入面包机，再放入100g高筋面粉、6g抹茶粉和冷藏好的液种，开始揉面20分钟，揉到扩展阶段，加入10g软化的黄油。
抹茶榴莲芝士软欧包的做法图解3

步骤3

继续揉面20分钟，检查一下，揉到完全阶段会出现手套膜。此时，可以开启面包机发酵功能，发酵1个小时，使面团发至2倍大。
抹茶榴莲芝士软欧包的做法图解4

步骤4

发酵期间准备内陷。内陷很简单，熟透的榴莲100g加入30g马苏里拉芝士。放入奶锅，小火稍稍加热，使内陷混合均匀。
抹茶榴莲芝士软欧包的做法图解5

步骤5

混合好的内陷，可以20g左右一个称重称好，共6个内陷，盖上保鲜膜备用。
抹茶榴莲芝士软欧包的做法图解6

步骤6

在砧板上撒上手粉，取出面团排气后，将面团擀成长方形，再从上往下卷好成长条，然后分割成6个面团（每个面团大约40g）。将榴莲芝士馅儿放入面团中，左、右、下三个方向将面团向上折，把馅料包裹住，然后收口朝下，使得面包团成为一个三角形。
抹茶榴莲芝士软欧包的做法图解7

步骤7

在烤盘上撒上手粉，把三角面包团放入烤盘进行二发。现在是夏天，大约半小时，面包已经变大鼓胀，这个时候可以在面包上用筛子撒上手粉。造型随意，我弄了2个太阳造型，用蒸屉做磨具。弄了2个叉子造型，叉子放在面包上，撒上手粉后，叉子拿开。
抹茶榴莲芝士软欧包的做法图解8

步骤8

也弄了2个叶子造型：手粉撒好后，割包。然后放入预热好160度的烤箱中烘烤20分钟。
抹茶榴莲芝士软欧包的做法图解9

步骤9

注意收口要收好，我有2个欧包露馅儿了。因为馅儿没有过多处理，所以很湿润，配上抹茶面包的清香，一次吃2个都觉得不够！这款欧包馅料纯天然，最好烤好就开动，不要留着过夜！吃不完可以冷冻保存，注意是冷冻不是冷藏。冷冻里拿出来再食用，可以微波炉高火叮1分钟。

软欧包的烹饪技巧


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创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 欧包 烤 甜 苦

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