每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕

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绿豆清热解毒，拌上黄油和麦芽糖，做成绿豆糕，松软细腻，冰凉爽口。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 500g 细砂糖 100g
麦芽糖 40g 黄油 60g
色拉油 40g 麻油 20g
水 40g

绿豆糕的做法

每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕的做法图解1

步骤1

去皮绿豆泡水沥干，加水后，中间拨开，上锅蒸30分钟，至绿豆熟烂。
每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕的做法图解2

步骤2

蒸好的绿豆倒入砂糖、麦芽糖，拌匀后压成泥。
每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕的做法图解3

步骤3

锅内倒入色拉油和黄油，加热至黄油融化。
每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕的做法图解4

步骤4

倒入豆沙，小火炒匀油和豆沙，拌到完全融合，不沾手的状态。
每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕的做法图解5

步骤5

加入麻油，开中火再拌匀后，装入碗中放凉备用。
每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕的做法图解6

步骤6

绿豆沙搓揉均匀后，滚成长条分剂子（40g/个）。
每年夏天都要吃的消暑小食，清水绿豆糕的做法图解7

步骤7

稍稍搓圆剂子，用模具压出花型即可。

绿豆糕的烹饪技巧

蒸绿豆时中间拨开可以让绿豆受热均匀。 压绿豆沙时没有压泥器，可以用刀背在砧板上压成泥。 炒绿豆沙的油温不能过热，否则油和豆沙无法融合。 制作好的绿豆糕冷藏后风味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-03

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分类： 无水印 甜 香 蒸 中式甜品

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