塔吉锅版生煎包

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三鲜生煎包，只有用最简单的调料，才不会遮盖它的鲜美，而生煎包用塔吉锅煎，更能激发包子的鲜美，香软的外皮、焦脆的包子底、鲜香四溢的内陷，咬一口满口留香。

生煎包的用料

普通面粉 500g 酵母 5g
食用面碱 2g 温水 280g
猪肉 200g 基围虾或海虾 200g
鸡蛋 3个 韭菜 150g
六月鲜酱油 1大勺 盐 适量
色拉油 适量

生煎包的做法

塔吉锅版生煎包的做法图解1

步骤1

将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。发面的时间来调馅。
塔吉锅版生煎包的做法图解2

步骤2

活基围虾（也可以是其他的海虾，如果是冰冻的虾就不用第三步了，而是直接剥出虾仁去除虾线即可）。
塔吉锅版生煎包的做法图解3

步骤3

将活虾焯一下水。
塔吉锅版生煎包的做法图解4

步骤4

剥出虾仁，去除虾线。
塔吉锅版生煎包的做法图解5

步骤5

切成小粒。
塔吉锅版生煎包的做法图解6

步骤6

猪肉（最好是梅花肉，也可以是五花肉）切成小粒（不要太小，如黄豆般大小即可），用盐和酱油腌制片刻。
塔吉锅版生煎包的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散快速炒熟（不要炒老了）滑散。
塔吉锅版生煎包的做法图解8

步骤8

韭菜洗净切末。
塔吉锅版生煎包的做法图解9

步骤9

包之前先将韭菜拌入植物油，拌匀，再加盐。
塔吉锅版生煎包的做法图解10

步骤10

将馅料轻轻拌匀。
塔吉锅版生煎包的做法图解11

步骤11

做包子的面剂可小一点，有平时饺子剂子的3倍大即可（我包了30个），包成小包子。
塔吉锅版生煎包的做法图解12

步骤12

用塔吉锅，凉锅凉油，放入包子，包子之间要离开一点距离，小火。
塔吉锅版生煎包的做法图解13

步骤13

当听到吱吱响的声音后加入约小多半碗水，盖上锅盖，约8分钟。
塔吉锅版生煎包的做法图解14

步骤14

当水份完全蒸发掉后，打开锅盖，当锅里只见油不见水时，可以关火了，上面撒入少许香葱花和黑芝麻，盖上锅盖，焖2分钟。
塔吉锅版生煎包的做法图解15

步骤15

由于塔吉锅的锅底比较后，所以做出的生煎包不易糊底，味道也比普通的平底锅做的更鲜美，更是电饼铛无法比拟的。

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

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分类： 咸 腌 炒 拌 蒸

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