紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕

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这个方子可以做23个

紫薯馅老婆饼的用料

水油皮 高筋面粉 220g
木糖醇 50g 猪油 70g
沸水 100g 油酥
低筋面粉 160g 猪油 80
紫薯馅 720g大概 刷表面蛋黄 1个

紫薯馅老婆饼的做法

紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解1

步骤1

水油皮：将面粉、糖、猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀，然后揉成面团，建议多揉一会。揉到面团光滑更好操作。
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解2

步骤2

油酥：将低筋面粉和猪油混合成面团后放入冰箱冷藏10分钟。（拿出来更好操作）
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解3

步骤3

将油皮均分为23份，每个大概18―19克。油酥也均分为23份，每个大概9克。

步骤4

取一个油皮压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口。每做好一个就用保鲜膜盖上，直到做好全部。
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解5

步骤5

取一个按扁，自中间上下擀成牛舌状，由上向下卷起，依次做好全部。
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解6

步骤6

竖过来收口向上，压扁再次自中间向上向下擀成牛舌状，由上向下卷起。依次做好全部。
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解7

步骤7

取一个中间按扁，两头向中间捏，然后擀成中间厚边缘薄的形状。
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解8

步骤8

提前做好紫薯馅，均分为23份，一个大概28―29克，揉成小球备用。
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解9

步骤9

紫薯馅放在中间利用虎口慢慢收紧，一定要捏紧收口，不然烤过程中会露馅。然后翻过来压扁，依次做好全部。
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解10

步骤10

摆入烤盘中，烤箱提前预热180度，蛋黄加几滴清水搅拌均匀，然后均匀的刷好表面。刷好后撒上白芝麻，用锋利的刀快速割3刀。（一定要割到馅）
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解11

步骤11

入烤箱180度中层，烤20分钟。（根据自己的烤箱而调整，只是我烤了12分钟的状态）
紫薯馅老婆饼〔无需出膜〕的做法图解12

步骤12

出炉咯，趁热吃一个，酥到掉渣！（好吃好吃，儿子说太烫啦！

紫薯馅老婆饼的烹饪技巧


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创建时间:2017-08-06

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分类： 无水印 甜 烤 香 香酥味

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