奥利奥奶油竹炭戚风卷

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bibi说
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上次做了竹炭软欧，剩了点竹炭粉，就用来做戚风卷了，配上奥利奥，黑白分明，还挺好看呢！

戚风卷的用料

低筋粉 70g 玉米油 50g
牛奶 50g 鸡蛋 4个
竹炭粉 10g 白砂糖 50g（蛋白用）
白砂糖 15g（蛋黄用） 鲜奶油 150g
白砂糖 15g 香草精 少许
奥利奥碎 适量

戚风卷的做法

奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法图解1

步骤1

将蛋黄和蛋白分离，分别放置在两个无水无油的盆中。
奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入油，牛奶和白砂糖，用手持打蛋器混合均匀，加入过筛后的低筋面粉和竹炭粉，用刮刀搅拌均匀。
奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法图解3

步骤3

白砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至中性发泡。
奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法图解4

步骤4

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白中，由下自上翻拌均匀。
奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法图解5

步骤5

烤箱180°预热十分钟，将11寸的蛋糕模具中铺好油纸，倒入面糊，表面整平，从10cm左右的高度，上下震动几次，震出大气泡，将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟。然后取出蛋糕，倒扣，撕去油纸，晾凉。
奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法图解6

步骤6

淡奶油加入白砂糖和香草精打发至纹路不消失。
奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法图解7

步骤7

在蛋糕上均匀的抹上奶油，在距离边缘3cm处撒上适量奥利奥碎，然后卷起，放入冰箱冷藏固定至少1小时。
奥利奥奶油竹炭戚风卷的做法图解8

步骤8

将蛋糕卷取出，撒上糖粉，切件享用。

戚风卷的烹饪技巧

1:蛋黄蛋清分离完整，带走蛋黄的蛋清会打发失败。冰箱里拿出来的鸡蛋比较好分离，但是要回温至室温，蛋白才好打发。2，奥利奥碎偏甜，次方已减糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由 bibi说 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 烤

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