季夏桃软欧（复刻版）

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桃子季，鲜美的各品种桃子正是最好的时候，何不用这些美味水果做些美食呢，看到林育玮老师的这款软欧，立刻着手做起来，简单不复杂，无油少糖，吃起来也健康

季夏桃软欧的用料

高筋面粉 500g 老面 200g
水 200g 牛奶 100g
盐 10g 炼乳 20g
蜂蜜 40g 馅儿料：奶油奶酪 150g
馅儿料：水蜜桃丁 150g 馅儿料：蔓越莓干 100g
耐高糖酵母 5g 蛋液 少许
杏仁片 少许

季夏桃软欧的做法

季夏桃软欧（复刻版）的做法图解1

步骤1

老面前一天晚上做好，高筋粉250g，水150g，酵母2.5g，盐5g，混合后揉光滑，室温（27度左右）1小时，之后冰箱冷藏过夜，第二天用的时候再取出来。
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解2

步骤2

准备好主面团所需材料
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解3

步骤3

酵母称重与25g水混合备用
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解4

步骤4

按先液体后固体的顺序把材料放入面包桶内
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解5

步骤5

把老面揪小块，放入桶内
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解6

步骤6

开启揉面程序，让所有材料充分混合
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解7

步骤7

揉到扩展阶段
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解8

步骤8

保持26度以上温度发酵30分钟
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解9

步骤9

取出面团，分为大小相等的5份，盖好保鲜膜二次醒发20分钟
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解10

步骤10

准备馅儿料
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解11

步骤11

取其中一块面团擀长
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解12

步骤12

奶油奶酪、桃子、蔓越莓均匀撒在面饼上，注意两边不要放馅儿
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解13

步骤13

由一边卷起，卷好后最后一次发酵40分钟
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解14

步骤14

烤箱预热200度，烤箱底部放一个烤盘，一起预热
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解15

步骤15

发酵好的面包斜刀划口，刷蛋液，撒杏仁片
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解16

步骤16

烤箱预热好，往烤盘内倒入开水，马上关烤箱门
季夏桃软欧（复刻版）的做法图解17

步骤17

烤箱200度，25分钟，出炉

季夏桃软欧的烹饪技巧

1.关于老面，这里给出制作老面的量可以出400g老面，用不完的放入冰箱内冷藏，可以保存3天。 2.关于水果，因为现在应季是桃子，也可以换成苹果，不加奶油奶酪，用苹果和肉桂粉也是一样的美味。 3.林老师原配方中用的是葡萄干，用蔓越莓也是一样的，如果提前一晚把果干类用朗姆酒泡一晚，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-11

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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