黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶
精品
生活需要形式,爱情更是
七夕你们怎么过
我每个情人节,不管中西,我都在期待惊喜
但不知道是不是年纪大了,现在反而会害怕惊喜这回事
反而带着点点温暖的平淡生活更加历久弥新
软曲奇的做法
步骤1
烘焙犹如做实验,我习惯先把所有东西都称量好再一起开始。注意鸡蛋和黄油要室温,所以提前大概两小时拿出来
步骤2
先用中小火烘一下核桃仁,烘到听见劈劈啪啪的响声,并且表明开始有油光发亮的感觉就可以了。放一边放凉备用
步骤3
隔水法融化黄油和黑巧克力。注意要不停搅拌,底下锅子里的水也不要碰到盆底
步骤4
看见大约90%的巧克力都融化的时候把盆子撤下,用余温继续融化剩余的巧克力,记得不停搅拌。全部都融化好后放一边备用
步骤6
鸡蛋用电动手持打蛋器高速先打至如图的粗细泡泡状,大约2分钟吧,然后将白糖一次性加入继续高速打发2分钟
步骤7
直至完全乳化,糖也完全融化,拎起来有顺滑的蛋液这样流下即可
步骤8
然后往打好的蛋糊里倒入融化的巧克力,此时巧克力应该是温温的,可以流动的。
步骤9
然后用刮刀翻拌均匀。巧克力爱沉底,记得翻拌的时候注意抄底,动作要快一点
步骤11
同样用翻拌的方法,直至没有干粉。不要乱搅哦,否则面糊就不顺滑了
步骤12
最后加入耐烘焙的牛奶巧克力和白巧克力,还有烘好的核桃仁,放入的时候用手抓碎就好,你喜欢用擀面杖碾也行,我懒得再多洗一个工具了,哈哈哈哈
步骤14
烤箱预热上下火180度循环风,用大号的冰激凌挖勺挖出面糊放在铺了烘焙纸的烤盘上,注意面团和面团之间预留1.5-2倍的距离。180度烤13-15分钟。我烤了14分钟,如果你的曲奇比较大就烤15分钟,最多不要超过15分钟。
步骤15
出炉后先在烤盘里放凉定型,等到不烫手了再转移到烤网上彻底晾凉。这个方子大概够做11-12个直径五公分左右的曲奇
步骤16
一直就想开个小店,有花,有咖啡,有下午茶。这将是我未来的店里必备的单品哦~
软曲奇的烹饪技巧
可可的含量是曲奇成型的关键,可可比例越高饼干越有形状,可可比例越低,饼干在烘烤的时候越容易坍塌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-08-13
©本菜谱的做法由
斋啡加大 编写,未经授权不得转载
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