黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶

精品
2.8万 浏览 209 收藏
收藏
斋啡加大
斋啡加大 斋啡加大
＋ 关注


生活需要形式，爱情更是 七夕你们怎么过 我每个情人节，不管中西，我都在期待惊喜 但不知道是不是年纪大了，现在反而会害怕惊喜这回事 反而带着点点温暖的平淡生活更加历久弥新

软曲奇的用料

80%黑巧克力 225g 耐高温牛奶巧克力 100g
耐高温白巧克力 100g 核桃仁 80g
无盐黄油 30g 高筋面粉 30g
泡打粉 1/2茶匙 速溶咖啡粉 1茶匙
糖 120g 鸡蛋 2个（约110g）

软曲奇的做法

黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解1

步骤1

烘焙犹如做实验，我习惯先把所有东西都称量好再一起开始。注意鸡蛋和黄油要室温，所以提前大概两小时拿出来
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解2

步骤2

先用中小火烘一下核桃仁，烘到听见劈劈啪啪的响声，并且表明开始有油光发亮的感觉就可以了。放一边放凉备用
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解3

步骤3

隔水法融化黄油和黑巧克力。注意要不停搅拌，底下锅子里的水也不要碰到盆底
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解4

步骤4

看见大约90%的巧克力都融化的时候把盆子撤下，用余温继续融化剩余的巧克力，记得不停搅拌。全部都融化好后放一边备用
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解5

步骤5

混合高筋面粉，速溶咖啡和泡打粉备用
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解6

步骤6

鸡蛋用电动手持打蛋器高速先打至如图的粗细泡泡状，大约2分钟吧，然后将白糖一次性加入继续高速打发2分钟
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解7

步骤7

直至完全乳化，糖也完全融化，拎起来有顺滑的蛋液这样流下即可
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解8

步骤8

然后往打好的蛋糊里倒入融化的巧克力，此时巧克力应该是温温的，可以流动的。
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解9

步骤9

然后用刮刀翻拌均匀。巧克力爱沉底，记得翻拌的时候注意抄底，动作要快一点
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解10

步骤10

翻拌均匀后加入混合好的粉类
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解11

步骤11

同样用翻拌的方法，直至没有干粉。不要乱搅哦，否则面糊就不顺滑了
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解12

步骤12

最后加入耐烘焙的牛奶巧克力和白巧克力，还有烘好的核桃仁，放入的时候用手抓碎就好，你喜欢用擀面杖碾也行，我懒得再多洗一个工具了，哈哈哈哈
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解13

步骤13

很合均匀后，放入冰箱冷藏20-30分钟
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解14

步骤14

烤箱预热上下火180度循环风，用大号的冰激凌挖勺挖出面糊放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意面团和面团之间预留1.5-2倍的距离。180度烤13-15分钟。我烤了14分钟，如果你的曲奇比较大就烤15分钟，最多不要超过15分钟。
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解15

步骤15

出炉后先在烤盘里放凉定型，等到不烫手了再转移到烤网上彻底晾凉。这个方子大概够做11-12个直径五公分左右的曲奇
黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法图解16

步骤16

一直就想开个小店，有花，有咖啡，有下午茶。这将是我未来的店里必备的单品哦～

软曲奇的烹饪技巧

可可的含量是曲奇成型的关键，可可比例越高饼干越有形状，可可比例越低，饼干在烘烤的时候越容易坍塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 曲奇 饼干 烘焙 烤

软曲奇的其他做法更多

上传我做的这道菜

软曲奇的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 黑森林三重巧克力软曲奇-未来的下午茶#相约MOF#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活