炖鸡面

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平安就是喜乐
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有小馆子是以这个味道命名的，炖鸡饭，炖鸡面炖鸡粉，可见民间受欢迎程度，还有炖鸡面馆名直接就叫一碗汤的，可见汤好了，做什么面都好吃。

炖鸡面的用料

老土母鸡 3斤左右 水 2斤左右
老姜 一块 葱花盐胡椒面 适量

炖鸡面的做法

炖鸡面的做法图解1

步骤1

土鸡和姜块冷水入锅飞水打沫；大火10分钟后盖锅盖转小火2至3小时，如果不是土鸡不要炖这么长时间，会散架的。
炖鸡面的做法图解2

步骤2

出锅加盐试味，我加了竹荪，也可以不加的。
炖鸡面的做法图解3

步骤3

另起锅煮面，面好了捞出来沥干水，放入纯鸡汤的碗中，上面放鸡块，试盐味，少量葱花白胡椒末即可。
炖鸡面的做法图解4

步骤4

竹荪属于点缀，可以不放。

炖鸡面的烹饪技巧

有年纪的老土母鸡炖汤，是这道面的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 平安就是喜乐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 咸 主食

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