绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧

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尝起来有着淡淡的抹茶香，以及绵密松软口感的意式冰淇淋，夹入炼乳煎得软绵绵的铜锣烧皮，尝到松软冰凉绵密口感，满足的夏天味道！-麦子厨房

铜锣烧的用料

抹茶意式冰淇淋材料： 抹茶粉白砂糖 16g
白砂糖 16g 牛奶 100ml
淡奶油 50g 蛋白 1个
（蛋白霜） 30g 铜锣烧材料:
鸡蛋 2个 白砂糖 40g
炼乳 16g 水 32g
低筋面粉 100g 泡打粉 3g

铜锣烧的做法

绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解1

步骤1

成品，以下是步骤图
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解2

步骤2

抹茶意式冰淇淋：将抹茶粉和白砂糖混合均匀。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解3

步骤3

将牛奶和淡奶油混合，搅拌均匀，逐次少量加入抹茶白砂糖中使其溶解。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解4

步骤4

蛋白加入白砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲，这个状态就可以了。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解5

步骤5

将打发的蛋白加入抹茶混合液中，翻拌均匀成冰淇淋原液。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解6

步骤6

将抹茶冰淇淋原液倒入冰淇淋冰桶中，启动机器搅拌15分钟即可。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解7

步骤7

铜锣烧制作步骤：将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖打发至呈白色，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以 在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解8

步骤8

接着加入炼乳和水，翻拌均匀。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有颗粒或硬块的状态。小红锅装上平烤盘最高温预热完成后，使用挖球勺舀入约45g面糊，让面糊流淌成圆形，盖上上盖。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解10

步骤10

烘烤2-3分钟翻面烘烤1分钟即可。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解11

步骤11

将抹茶冰淇淋直接挖球夹入铜锣烧食用。
绵密松软 | 抹茶冰淇淋铜锣烧的做法图解12

步骤12

搭配冰淇淋松软，冰凉绵密口感！

铜锣烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 麦子厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 奶香味 香 甜 烤 小吃

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