挂糊花生米

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做这个花生米可费了我好大的功夫，早上早早的跑去菜市场买花生，结果没有注意看买到发霉的。后来退了又重新去买，回来制作的时候又发现没有买到鸡蛋，又跑下去买鸡蛋。鸡蛋买来了又忘记买五香粉了，我简直狂郁闷，接着又是去买了十三香，这个花生米在我们四川吃酒席的时候一般都会炸这个花生，记得小孩子每次吃完饭后会把桌子上碗里的花生全部装进自己衣服的口袋里去，我们也老是笑那些小孩，小心晚上老鼠来啃你的衣服，我们小时候也是这么过来的，吃一种食自己家乡的食物物代表着怀念，一种家乡的情怀，由于外面买的材料有限，买不到家乡那种味道的材料。而且也没有菜籽油，所以做出来比不上家里吃酒席的味道，但是还是给予自己很大的鼓励，成品非常酥脆，香嘎嘣脆。比起那买来的甩了几条街了。

花生米的用料

花生米 1180g 鸡蛋 一个
盐 3g 十三香 适量
花椒粉 5g 黑胡椒粉 2g
胡椒粉 1g 辣椒粉 5g
油 比炒菜多一半

花生米的做法

挂糊花生米的做法图解1

步骤1

花生米洗洗干净。
挂糊花生米的做法图解2

步骤2

取一个容器加入所有配料。
挂糊花生米的做法图解3

步骤3

花生米倒进去，用筷子搅拌均匀
挂糊花生米的做法图解4

步骤4

觉得太稀的话要继续加淀粉的，我用的红薯粉，一直加到筷子拌不动，非常有压力的情况就行了，戴上手套来捏，把那些颗粒的淀粉捏碎。
挂糊花生米的做法图解5

步骤5

锅里放比平时炒菜多一半的油，中小火2分钟后用筷子或者用手也可以，一粒粒的往锅里夹，记得火要马上改成小火。炸到稍微变色就要拿出来马上控油了。
挂糊花生米的做法图解6

步骤6

一口一一个嘣嘎脆。
挂糊花生米的做法图解7

步骤7

成品欣赏图

花生米的烹饪技巧

用筷子一粒粒夹进锅里是为了防止粘连在一块，这个不适宜炸太久，花生会糊掉的。炸的花生量大的话是需要加点水来综合的。按自己需求的量。 保存方法干燥密封起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 小玉的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 香酥味 香脆味 辣

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