下酒菜-南乳墨鱼仔

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墨鱼仔小小的一颗颗，有着小爪自带萌的属性，被浓浓的南乳香味所包裹，添一些家乐牌鸡粉的精湛调味，再加上本身的鲜美，真是绝妙的味道。

南乳墨鱼仔的用料

墨鱼仔 500g 南乳（红腐乳） 3块
南乳汁 少许 白糖 30g
家乐牌鸡粉 5g 姜 15g
葱 15g 料酒 30ml
姜片（灼墨鱼仔用） 2片 冰水 适量

南乳墨鱼仔的做法

下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解1

步骤1

南乳捣碎，姜剁碎，葱切葱花
下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解2

步骤2

墨鱼仔剔除内脏，洗净备用
下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解3

步骤3

烧开一锅水，放姜片，下墨鱼仔灼烫1分钟，待墨鱼仔由软变硬时捞出
下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解4

步骤4

放入冰水中浸泡一下，捞起沥干水分备用
下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解5

步骤5

另起锅，锅中加油烧至六成热时，放姜和3分之2的葱（留3分之1装饰用），用小火炒香
下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解6

步骤6

再放南乳和南乳汁爆香一下
下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解7

步骤7

放入墨鱼仔大火翻炒
下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解8

步骤8

加入料酒和白糖，大火煮至汤汁浓稠
下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解9

步骤9

转小火，加入家乐牌鸡粉调味，撒上葱花即可
下酒菜-南乳墨鱼仔#鲜有赞，爱有伴#的做法图解10

步骤10

可爱弹牙的下酒菜

南乳墨鱼仔的烹饪技巧

1.南乳汁已有咸味，所以不需要添加盐调味。 2.用冰水泡墨鱼仔是为了使其保持弹牙的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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