舒芙蕾

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舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！

舒芙蕾的用料

鸡蛋 1个 牛奶 50g
细砂糖 16g 低筋面粉 10g
黄油 10g 糖粉（表面装饰） 适量
黄油（涂抹模具） 5g 细砂糖（涂抹模具） 8g

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

牛奶倒入碗里；
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

过滤到奶锅中；
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

将蛋黄蛋白分离；
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

出炉筛上糖粉即可；
舒芙蕾的做法图解15

步骤15

成品。

舒芙蕾的烹饪技巧

1.蛋白要放在无油无水的盆中打发； 2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-31

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜

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