腰果酥

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Amy刘小咪
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腰果酥的用料

低粉 150g 黄油 85g
糖粉 50g 鸡蛋 1个
泡打粉 2g 食盐 2g
植物油 10g 腰果 适量
茯苓粉 15g

腰果酥的做法

腰果酥#享“美”味#的做法图解1

步骤1

黄油软化，加糖粉打发
腰果酥#享“美”味#的做法图解2

步骤2

黄油打发至颜色变淡，加入食用油继续搅打
腰果酥#享“美”味#的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋液，每次都搅打至蛋液和黄油完全融合（一只鸡蛋，我用了一半，还有一半留着最后刷表面用）
腰果酥#享“美”味#的做法图解4

步骤4

低粉，茯苓粉，泡打粉过筛后混合均匀（茯苓粉是因为家里有，纯消耗，可用等量低粉代替）
腰果酥#享“美”味#的做法图解5

步骤5

将粉和黄油糊混合，搅拌均匀至无干粉
腰果酥#享“美”味#的做法图解6

步骤6

用切拌的手法，不要过度揉捏
腰果酥#享“美”味#的做法图解7

步骤7

将面团分成大小均匀的小块（强迫症如我，一般都先称一下面团总重，再平均分，这次是每个小球12g总共30个）
腰果酥#享“美”味#的做法图解8

步骤8

用刮刀稍微按压，会出现酥饼的裂纹，放心，不会继续裂开，烤出来很漂亮的
腰果酥#享“美”味#的做法图解9

步骤9

用的熟腰果，掰开使用（如果是生腰果，要提前烘烤一下）
腰果酥#享“美”味#的做法图解10

步骤10

用手轻按在酥球表面，要按哦，不然烤好容易掉下来
腰果酥#享“美”味#的做法图解11

步骤11

用小刷子，刷上一层蛋液
腰果酥#享“美”味#的做法图解12

步骤12

入烤箱中层180度，20分钟。时间到了发现表面还没上色，就200度，上层，又烤了5分钟，上色如图。当然各家烤箱脾气不同，最后几分钟最好守着烤箱观察上色状况，到自己满意了就可以出炉啦。
腰果酥#享“美”味#的做法图解13

步骤13

减少了糖的用量，又加了一点点盐，所以很酥香，不会很甜。
腰果酥#享“美”味#的做法图解14

步骤14

感觉把腰果整颗压上更好看，也可以碾碎了拌在面团里，看个人喜好。

腰果酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 Amy刘小咪 编写，未经授权不得转载

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