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酸奶戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好食材，最好是一一称好重量，免得做蛋糕的过程中手忙脚乱。
步骤2
蛋清蛋黄分离，给蛋黄里面加入15g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤3
加入酸奶和玉米油继续搅打，直到蛋黄、酸奶和玉米油完全融合。
步骤4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤5
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
步骤6
蛋清里面挤入10滴柠檬汁。
步骤7
用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
步骤8
加入20g细砂糖，用电动打蛋器低速打发一分钟。
步骤9
第二次加入20g的细砂糖，用电动打蛋器高速打发两分钟。
步骤10
最后加入剩下的20g细砂糖，用电动打蛋器高速打发三分钟，倒扣打蛋盆，蛋白不会流动就好了。
步骤11
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤12
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀，烤箱上管155度下管165度预热。
步骤13
准备好8寸的阳极活底模具，从模具中间开始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，中下层上管155度下管165度烤40分钟。
步骤14
这是烤了10分钟的时候，蛋糕已经发起来了。
步骤15
25分钟的时候，裂了一条缝。
步骤16
时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
步骤17
完整脱模的酸奶戚风蛋糕。
步骤18
成品。
步骤19
很不错哦！
步骤20
拍完照片切开看看里面，组织细腻，柔软有弹性，尝尝，口感非常好！酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧
1 酸奶戚风蛋糕的酸奶一定要选那种浓稠的，千万不要用酸奶饮料。
2 这个方子用普通的8寸模具不是特别满模，用中空8寸模具比较满。
3 各家的烤箱温度都不一样，根据自家的烤箱调整温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-05
妞妞妈美食
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