茄子这样烧味道赛过红烧肉, 制作简单方便快捷, 新手易学易会

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红烧茄子的用料

紫茄子 2个 盐 适量
鸡蛋 3个 蒜蓉 适量
小米椒 适量 豆瓣酱 适量
老抽 适量 鸡精 适量
葱花 适量

红烧茄子的做法

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步骤1

圆紫茄子2个，刨去外皮，切成茄子条，装入盆中，加入适量的水和盐，将茄子打湿后捞出滤水。撒入适量的生粉，拌均后抖掉多余的生粉。
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步骤2

碗中敲入3个鸡蛋，用筷子搅打均匀。
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步骤3

不开火加入适量的油，将茄子粘满蛋液，依次下入锅中后再开火。底部蛋液变硬后不停的翻动，将四面炸黄。茄子较多时，分两锅将茄子炸完。
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步骤4

锅中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香。炒香后下入茄子，并加入适量的高汤、盐和老抽，盖上锅盖，大火焖煮2分钟后开盖，大火收汁。汤汁合适，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀，美味即成。
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步骤5

成品图

红烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 豆瓣味 香 酱香味

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