肉末茄子

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咦是胖霜耶
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特别下饭的一道菜

肉末茄子的用料

茄子 2根 猪肉 200g
蒜瓣 10g 生姜 10g
郫县豆瓣酱 2勺 盐 适量
生抽 4g 料酒 2g
油 适量 葱花 2根

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

选择肥瘦相间的肉，洗净备用。
肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟左右。
肉末茄子的做法图解3

步骤3

将茄子沥干水分，备用。
肉末茄子的做法图解4

步骤4

浸泡茄子期间可以切肉末，剁碎一点。
肉末茄子的做法图解5

步骤5

加入料酒、生抽、少许芝麻油，放入碗内抓匀腌制10分钟，比较入味。
肉末茄子的做法图解6

步骤6

将葱姜蒜末和肉末一起下锅，翻炒至肉末变色，爆香。
肉末茄子的做法图解7

步骤7

加入两小勺郫县豆瓣酱，一起翻炒（豆瓣酱可以先加少点，避免过咸）
肉末茄子的做法图解8

步骤8

放入备用的茄子，大火和肉末一起翻炒。可以加点水盖上锅盖焖煮一小会儿，茄子才会熟透。
肉末茄子的做法图解9

步骤9

焖煮至茄子变软，加入少许盐、鸡精翻炒均匀即可（可以加少一点盐喔，因为我们前期有放豆瓣酱了）
肉末茄子的做法图解10

步骤10

放点葱花可以翻炒一下，装盘，大功告成！

肉末茄子的烹饪技巧

选茄子不要选太老的，会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 咦是胖霜耶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 10-11个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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