广式月饼重要原料转化糖浆

3.9万浏览 323 收藏

含言妈

＋关注

连续几年都是自己做月饼，比较下来用自己熬的糖浆做出的广式月饼味道最好。

广式月饼重要原料转化糖浆的用料

细砂糖 400g	新鲜柠檬汁 50g
水 180g

广式月饼重要原料转化糖浆的做法

步骤1

将白砂糖和水倒入不锈钢锅中。

步骤2

新鲜柠檬挤汁。

步骤3

锅放火上煮沸，转小火、倒入柠檬汁。

步骤4

用最小火煮50分钟左右，中间不要搅拌、也不要晃动锅，锅壁上的糖浆可以用硅胶刷粘清水刷下回流到锅内。煮到糖浆呈琥珀色、比蜂蜜略稀即可。

广式月饼重要原料转化糖浆的烹饪技巧

1、一定要用不锈钢锅和陶瓷锅，不要用铁锅或铝锅。2、不搅动糖浆和不晃动锅是为了避免糖浆翻砂。3、新鲜柠檬汁味道和营养最佳、尽量不要用浓缩柠檬汁代替。4、用此方法煮制的糖浆第二天就可以使用。5、糖浆放凉倒入干净的玻璃瓶储存，保质期可达一年以上。6、如果糖浆煮过了，放凉后变得很稠，可以少加一点水回煮一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由含言妈编写，未经授权不得转载

含言妈

一起来分享给朋友们看看吧：