银耳薯泥糕

银耳薯泥糕

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银耳的胶质不仅体现在煮汤的时候，这种粘稠的多糖物质如果能够巧妙利用的话，完全可以作为炎热天气里一款非常不错的清凉糕点。今天这道方子，把银耳煮出软糯胶质之后，搭配上马蹄粉，再辅以甜糯的薯泥和香浓的牛奶，做出来的银耳糕特别香甜软糯，有点类似豌豆黄，但比豌豆黄更多了几分软糯和清甜，并且有了银耳的加入一点都不觉得腻，特别好吃！

银耳薯泥糕的用料

牛奶 140g 马蹄粉 40g
细砂糖 8g 银耳 2g
紫薯 1个 清水 适量

银耳薯泥糕的做法

银耳薯泥糕的做法图解1

步骤1

银耳用清水泡发至膨胀变软。
银耳薯泥糕的做法图解2

步骤2

紫薯去皮切小块。 也可以用红薯代替。
银耳薯泥糕的做法图解3

步骤3

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
银耳薯泥糕的做法图解4

步骤4

泡发好的银耳切碎。
银耳薯泥糕的做法图解5

步骤5

倒入料理机中，加入蒸熟的紫薯，8g糖和80g牛奶。 糖的分量可以根据宝宝年龄和口味进行调整。
银耳薯泥糕的做法图解6

步骤6

把混合的食材搅打细腻。
银耳薯泥糕的做法图解7

步骤7

另外把60g牛奶和40g马蹄粉混合拌匀。
银耳薯泥糕的做法图解8

步骤8

倒入搅打好的奶糊。
银耳薯泥糕的做法图解9

步骤9

充分搅拌，直至顺滑无颗粒。
银耳薯泥糕的做法图解10

步骤10

有滤网的话，可以过筛一遍，口感会更加细腻。
银耳薯泥糕的做法图解11

步骤11

倒入方形模具当中，抹平表面。
银耳薯泥糕的做法图解12

步骤12

等蒸锅的水开后，再放入蒸屉中。 记得在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品。
银耳薯泥糕的做法图解13

步骤13

中火蒸约20分钟后，放凉冷却。 蒸好后的奶糕基本定型，可以直接吃了。
银耳薯泥糕的做法图解14

步骤14

如果想要口感更出众，可以放入冰箱冷藏约半小时后取出，倒扣脱模。
银耳薯泥糕的做法图解15

步骤15

切成小块，就可以美美享用咯~

银耳薯泥糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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