蛋黄莲蓉月饼

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蛋黄莲蓉月饼的用料

中筋面粉 100克 转化糖浆 70克
花生油 25克 枧水 2克
莲蓉馅 250克 咸蛋黄 10个
鸡蛋 1个

蛋黄莲蓉月饼的做法

蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

食材准备
蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

取一个料理盆，将转化糖浆，花生油，枧水混合均匀
蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

加入面粉，用刮刀搅拌均匀，揉成面团
蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

将面团盖上保鲜膜，室温放置醒发2小时
蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

将莲蓉馅和一个咸蛋黄组合成35g每份的量，并将莲蓉馅揉圆
蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

将醒发好的面团称重，15g一个，压扁后包住馅料，搓成圆柱状；
蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

将月饼面团放入模具中，稍稍用力压一下成型后脱模
蛋黄莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

将月饼全部压好放入烤箱，200度，先烘烤5分钟使花纹定型
蛋黄莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

5分钟后取出月饼，在月饼上刷上一层蛋黄液（一颗蛋黄+8克蛋清+15克水）
蛋黄莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

继续放入烤箱，烘烤15分钟即可
蛋黄莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

成品

蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-13

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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