花生炖猪蹄

精品
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猪蹄是美容“圣品”,富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能,常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽,柔润细腻。 花生含有丰富的维生素B2,多吃一些花生,有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外,花生含有的维生素E和锌,不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退,而且还能滋润皮肤 花生炖猪蹄,以猪蹄和花生仁同炖,是比较滋补的一道菜品。可做成炖汤类,也可做成咸鲜可口的下饭菜。还被经常用来作为孕妇早期的食谱。 花生炖猪蹄,有些人嫌弃花生表面那层红衣发涩,口感不好,煮之前都一颗颗的去掉红衣。其实,那层红衣是好东西,能补血。为了能够去掉那股涩味,所用花生仁最好是提前用淡盐水浸泡个2小时左右。盐水浸泡,一是能去掉涩味,二是让花生在接下来的炖煮中更容易熟,容易软。 有人觉得猪蹄吃起来很油腻,其实炖煮的时间很重要。就是不要炖的太软烂了,要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态,才不会太腻。最好的办法是,炒锅调好上色口味后,直接上高压锅,上汽后12分钟左右。自然冷却后炒锅再收个汁。这个时间炖煮的刚刚好。

花生炖猪蹄的用料

猪蹄 2只 花生 200克
料酒 1汤匙 生抽 2汤匙
老抽 2汤匙 葱姜 适量
蒜瓣 6瓣 冰糖 6粒
适量

花生炖猪蹄的做法

花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解1

步骤1

花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。
花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解2

步骤2

猪蹄选前蹄,剁块洗净,冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫
花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜
花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解4

步骤4

炒锅,适量油,爆香一下姜丝,小火,加入冰糖,一点点水,炒出糖色
花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解5

步骤5

倒入猪蹄,翻炒上色。
花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解6

步骤6

调入生抽,老抽,加葱丝,蒜瓣,花生。
花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解7

步骤7

注入没过食材的热水。大火烧开,改用高压锅,上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。(高压锅的话12分钟左右,猪蹄吃起来有点劲道,所以不会觉得油腻。如果牙口不好的,还是炖烂点。但会稍稍容易腻)
花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解8

步骤8

成品
花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解9

步骤9

成品
花生炖猪蹄#厨此之外,锦享美味#的做法图解10

步骤10

成品

花生炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-15

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