黑芝麻蛋黄饼干

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Smile湘雨
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做马卡龙剩下三个蛋黄，顺手做了这款无油版，圆圆满满、蛋香浓郁的饼干。 蛋黄口味的小饼干勾起很多人对儿时的回忆，鸡内金是晒干打磨成粉，蛋黄饼干加了黑芝麻粉、鸡内金粉和淮山粉，固肾益精、消食健胃、老少皆宜。

饼干的用料

全蛋 1个 蛋黄 3个
糖粉 30g 鸡内金粉 4g
低筋面粉 80g 淮山粉 10g
黑芝麻粉 6g

饼干的做法

黑芝麻蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

鸡蛋先常温放一段时间，将1个鸡蛋、3个蛋黄，放入无油无水打蛋盆中。
黑芝麻蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

在打蛋盆底下坐一盆温水。
黑芝麻蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

分3次加入细砂糖：用电动打蛋器高速打发，鱼眼状加入第一次。
黑芝麻蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

打发到滴落的蛋液不马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。或者用牙签插进去不倒即可。提前预热好的烤箱170度。
黑芝麻蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉、淮山粉，倒些黑芝麻粉、鸡内金粉。
黑芝麻蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

翻拌均匀，不可搅拌。
黑芝麻蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

将一次性裱花袋装上圆形花嘴，套在一个杯子上，倒入面糊。
黑芝麻蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

在模具上挤出圆形面糊。
黑芝麻蛋黄饼干的做法图解9

步骤9

烤箱上下火、中层，烤15分钟左右，表面上色即可出炉。
黑芝麻蛋黄饼干的做法图解10

步骤10

出炉后晾凉后脱模。

饼干的烹饪技巧

1.在打蛋盆下面加一个盛放着温水的容器，可好打发蛋液。 2.如无淮山粉，低粉请改成90克；如无鸡内金粉，可不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载
分类： 饼干 烘焙 烤 香 西点

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