椰香苹果马芬

精品
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方子来自曾美子老师的《曾美子的黄金比例蛋糕》, 我稍微做了下修改,略微减了些糖。 曾美子老师的这款苹果马芬, 加了椰浆,椰蓉,苹果的酸甜与浓郁的椰香完美结合, 是非常棒的下午茶小点心。 说是马芬,其实更偏向于磅蛋糕一些,冷藏之后口感更佳。

椰香苹果马芬的用料

苹果(削皮后) 200克 砂糖 170克
软化黄油 150克 无铝泡打粉 6克
低筋面粉 300克 全蛋液 100克
椰浆 150克 椰蓉 30克
少许 柠檬 半个

椰香苹果马芬的做法

椰香苹果马芬的做法图解1

步骤1

所有材料
椰香苹果马芬的做法图解2

步骤2

苹果削皮,切成1.5cm的小丁。加半个柠檬汁,50克糖,以小锅中火煮。
椰香苹果马芬的做法图解3

步骤3

煮至苹果丁变透明,水份收干放一旁备用。此步骤花费时间比较长,可以边煮边准备其他材料。但是要注意不要煮糊锅,勤翻下。
椰香苹果马芬的做法图解4

步骤4

低粉和泡打粉从高处过筛。
椰香苹果马芬的做法图解5

步骤5

黄油软化,打发至微发白。
椰香苹果马芬的做法图解6

步骤6

加入过筛后的粉类,翻拌均匀。
椰香苹果马芬的做法图解7

步骤7

加入蛋液拌匀
椰香苹果马芬的做法图解8

步骤8

加入剩下糖,少许盐,继续拌匀。
椰香苹果马芬的做法图解9

步骤9

加入香草精,椰浆
椰香苹果马芬的做法图解10

步骤10

用蛋抽搅拌均匀。盖保鲜膜,冰箱冷藏30分钟。
椰香苹果马芬的做法图解11

步骤11

面糊冷藏好后,装裱花袋或者直接用勺子舀进纸杯。
椰香苹果马芬的做法图解12

步骤12

面糊装三分满后,加少许苹果丁
椰香苹果马芬的做法图解13

步骤13

再挤面糊八分满,上面再放苹果丁。
椰香苹果马芬的做法图解14

步骤14

最后撒上椰蓉
椰香苹果马芬的做法图解15

步骤15

200度预热,180度上下火30分钟。时间温度仅做参考。

椰香苹果马芬的烹饪技巧

1.往黄油里加面粉的时候,可能会不好操作,面团偏干,不用担心,后面椰浆的加入会使面糊变湿润。 2.我的纸杯直径6cm,高5cm,我正好做了7个。 3.装面糊的时候一定不要装太满,最多8分满,切记。 4.书中说,用保鲜膜包好可冷藏保存3到5天,若放入密封袋,可冷冻保存1星期。 5.这款马芬,口感更偏磅蛋糕一些,所以一定要冷藏后再去食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-29

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