荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)

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椰蓉馅的用料

油皮材料： 中筋粉 120g
清水 50g 猪油 42g
砂糖 17g 油酥材料：
低筋粉 100g 猪油 50g
馅料: 椰蓉 80g
鸡蛋 1个 黄油(融化) 40g
蔓越莓干 40g 糖 30g
奶粉 15

椰蓉馅的做法

荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解1

步骤1

馅料制作:蔓越莓干用朗姆酒泡十分钟。除黄油外的材料混合。
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解2

步骤2

黄油融化，加入混合的材料里拌匀，捏成小球 10克和15克两种大小。
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解3

步骤3

油皮和油酥按照蛋黄酥做法，分别做好，油酥部分加入红曲粉，因为用光了就用蓝莓粉代替。
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解4

步骤4

油皮包油酥，压扁。
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解5

步骤5

杆成椭圆形，从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解6

步骤6

重复操作，再卷，这次尽量长尽量窄，盖保鲜膜松弛15分钟。中间用手指按压，两端合起，杆成圆片，包馅。
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解7

步骤7

用锋利的刀片切三条，要露出馅。
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解8

步骤8

170度25分钟。绿色素画盘饰。
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解9

步骤9

成品1
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解10

步骤10

成品2
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解11

步骤11

成品3
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解12

步骤12

成品4
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解13

步骤13

成品5
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解14

步骤14

成品6
荷花酥(蔓越莓椰蓉馅)#享“美”味#的做法图解15

步骤15

成品7

椰蓉馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

©本菜谱的做法由 佳宝妈咪学西点 编写，未经授权不得转载

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