肉松麻薯蛋黄酥

精品
816.5万 浏览 3.2万 收藏

肉松麻薯蛋黄酥的口感,酥、糯、甜、鲜、香好味道全占了,酥松的外皮,软糯的麻薯,甜而不腻的红豆沙,肉松的鲜香可口,完美的蛋黄酥。

肉松麻薯蛋黄酥的用料

麻薯材料: 糯米粉 60g
玉米淀粉 20g 牛奶 105g
绵白糖 15g 黄油 10g
水油皮: 中筋面粉 80g
低筋粉 80g 猪油 60g
温水 70g 油酥皮:
低筋面粉 130g 猪油 55g
红豆沙 200g 咸蛋黄 13个
肉松 适量 黑芝麻 适量
鸡蛋黄 1个

肉松麻薯蛋黄酥的做法

肉松麻薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好食材。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

咸蛋黄表面喷洒些白酒。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

入180度烤箱,烘烤10分钟左右。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水,调成无核糊状,蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

蒸好的麻薯加入黄油搅匀后,盖上保鲜膜冷却备用。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一团麻薯压扁,包起一个咸蛋黄。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一些豆沙包住麻薯一半。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

另一半用肉松包裹,搓圆。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

低筋粉中加入猪油,做成油酥皮。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

揉成面团醒发20分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解11

步骤11

中筋粉中加入低筋粉,加入猪油,用温水调匀。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解12

步骤12

揉成面团,醒发20分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解13

步骤13

水油皮面团和酥油皮面团,各做成13个剂子,揉圆。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解14

步骤14

水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮,包起油酥。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解15

步骤15

全部包起,盖上保鲜膜醒发20分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解16

步骤16

取一面团收口朝上,擀成牛舌状。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解17

步骤17

由上往下卷起。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解18

步骤18

卷好后,盖上保鲜膜醒发20分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解19

步骤19

取一个卷,收口朝上,再次擀成牛舌状。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解20

步骤20

由上往下卷起来。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解21

步骤21

盖上保鲜膜醒发20分钟。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解22

步骤22

醒发好的小卷,收口朝上,用食指在面团中间按压一下,两边面团往中间压,再用手掌按压面团成圆形,擀成面皮。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解23

步骤23

包起肉松麻薯蛋黄。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解24

步骤24

在蛋黄酥上刷一层蛋液。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解25

步骤25

撒上黑芝麻。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解26

步骤26

入烤箱180度,烘烤30分钟即可。
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解27

步骤27

肉松麻薯蛋黄酥
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解28

步骤28

美味
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解29

步骤29

成品
肉松麻薯蛋黄酥的做法图解30

步骤30

成品

肉松麻薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-10-05

你当前的位置:豆果美食 > 肉松麻薯蛋黄酥

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活