小猪冰皮月饼
精品
今天我来分享一款小猪冰皮月饼的做法,将软糯又有劲道的冰皮月饼做成可爱的小猪造型,我相信一定会很讨人喜欢!而且做起来的一点也不难,还可以换其兔子、鸭子等造型哟!吃腻了传统的月饼,不妨换个口味,让今年的中秋更有乐趣!
冰皮月饼的做法
冰皮月饼的烹饪技巧
1、冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后,如果仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。
3、小麦淀粉,又叫澄面,可以让冰皮看上去更剔透,增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。
4、冰皮月饼在做造型的时候,手上及月饼模里的糕粉建议不要沾太多了,否则会影响冰皮月饼的品相和口感。
5、关于皮和馅儿的比例。按照1:1的比例分配的,也可以用皮:馅=2:3的比例分配,请根据自己的喜好选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-10-11
©本菜谱的做法由 Panda_Poon胖熊 编写,未经授权不得转载
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